Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras

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À faire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue seul besion 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
  1. Vous devez vous préparer La pâte :
  2. Fournir 600 g farine
  3. Vous devez vous préparer 200 g beurre mou
  4. Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
  5. Vous devez vous préparer 18 cl lait
  6. Utilisation 10 g sucre en poudre
  7. Préparer 10 g sel
  8. Vous devez vous préparer La garniture :
  9. Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
  10. Vous devez vous préparer 200 g d'échine de porc
  11. Vous avez besoin 150 g lard
  12. Fournir 1 bloc de foie gras
  13. Vous avez besoin 1 échalote
  14. Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
  15. Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
  16. Vous devez vous préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
  17. Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
  18. Utilisation 1 c. à thé de sel
  19. Vous devez vous préparer 110 g pistaches
  20. Préparer 1 sachet de gelée au madère
  21. Fournir Pour la marinade :
  22. Vous devez vous préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
  23. Vous avez besoin 1 bouquet de persil
  24. Vous avez besoin 1 branche de céleri
  25. Fournir 5 cl d'armagnac
  26. Fournir 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
  1. La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
  2. Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
  3. Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
  4. Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.

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